Sabores Malagueños

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Nuestros platos más típicos:

Fritura Malagueña

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Si existe un plato que todo el mundo relacionaría con Málaga sería sin duda la famosísima fritura malagueña también conocida como “pescaíto frito”

Ingredientes: boquerones, a ser posible victorianos, salmonetitos, calamaritos, chopitos y aceite el cual ha de ser de oliva virgen extra al igual que la harina de la mejor.

Huevos a lo Bestia ( Plato de los montes)

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Este sublime plato,  no requiere de entrantes ni salientes pues se basta por sí solo.
Aunque en el título del guiso figure “huevos a lo bestia”, la esencia y gracia de tan suculento manjar lo ponen tres grandes productos del cerdo: lomo, chorizo y morcilla.
Los huevos a los bestia son un plato combinado propio de la gastronomía de Málaga, especialmente de los Montes de Málaga, donde se sirve particularmente en ventas de carretera en otoño e invierno.
Originariamente llamado «huevos de los montes», parece ser que el nombre actual se popularizó en la Venta de Alfarnate, situada en la carretera de Málaga a Granada, lugar significativo en la historia del bandolerismo andaluz.

Ensalada Malagueña

La ensalada malagueña forma parte de la cocina tradicional de esta tierra
llena de sabores fuertes y agradables, muy en consonancia con la dieta mediterránea. Esta ensalada sigue siendo un plato cotidiano en las mesas familiares, en los bares de tapas y en los restaurantes. Sus ingredientes principales son la patata, la naranja y el bacalao, a los que no puede faltar un generoso chorro de aceite de oliva.

Porra Antequera

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Los campesinos que labraban estas tierras idearon unos de los platos más típicos de la gastronomía malagueña: la porra antequerana.
Tomates, pan sin corteza, aceite, sal, pimiento verde y ajos) y su nombre deriva del utensilio (la porra) con el que se le daba golpes para prepararla. Se suele servir muy fría, acompañada de atún, jamón serrano cortado en daditos y huevo duro.

Berza Malagueña

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Las berzas son propias de Andalucía, y Málaga, no podía quedarse atrás. Su identidad se deduce de las coles, las berzas y los garbanzos.
Cuando las gentes del campo de Estepona hacían la matanza, tenían por costumbre comer las llamadas “coles de la matanza”, hechas con col picada, habichuelas blancas, partes del cerdo que acababan de matar (codillo, patas, tocino, orejas, rabo, etc.) y diferentes especias.
En la actualidad sigue comiéndose este plato añadiéndole morcilla a los citados ingredientes.

Ajo Blanco

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Se suele tomar acompañado de uvas y trocitos de melón.
Es una sopa fria muy popular de la cocina andaluza.
Se compone de pan, almendras molidas, ajo, agua, aceite de oliva, sal y a veces vinagre.

Espetos de sardinas

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Probablemente no haya nada más simbólico al pasear por las costas, que el olor de las sardinas asando a fuego lento al calor de las brasas en la playa.
La combinación de la brisa marina, el humo de las maderas de olivo y las sardinas en sal gorda asadas delicadamente, son una explosión de los cinco sentidos

Este arte de asar pescado se remonta a los tiempos fenicios, romanos y árabes, que aprovechaban embarcaciones de jábegas para asar el pescado en la orilla del mar. Por eso, hoy día el espeto de sardinas se asa siguiendo el ejemplo de nuestros antecesores, utilizando barcas para espetar.

Y a día de hoy se puede decir que los espetos de sardinas y nuestros chiringuitos han dado la vuelta al mundo! Por sus propiedades antioxidantes, sus múltiples bondades nutricionales que radican en los altos contenidos de proteínas, grasas o lípidos omega 3, vitaminas y sales minerales, se considera un alimento perfecto y esencial para el ser humano.
El Tintero (original subasta de pescaito)

Disfrute de una tradicional subasta de sabores mediterráneos, al son de las voces de los camareros que servirán los platos al gusto del comensal.

No hay nada más malagueño que un vendedor de pescado.
Hoy en día El Tintero se ha convertido en un sitio emblemático de la ciudad de Málaga, con más de 50 años de experiencia en la hostelería y premiado 15 años con el Máster de Popularidad.

¡ pescado, pescado fresco, jurelitos! Chanquetes y boquerones!

Los Dulces del Convento

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Convento Santa Catalina de Zafra . Granada

Fundado por Hernando de Zafra, Secretario de los Reyes Católicos, es un convento de monjas dominicas. La iglesia tiene portada renacentista.

Las monjas del convento elaboran dulces y repostería de excelente calidad, que es posible comprar a través del torno.

En Granada, en la Carrera del Darro, hallamos el Convento de Santa Catalina de Zafra, donde las monjas dominicas trabajan durante todo el año en la elaboración de repostería, ofreciendo tanto dulces de Navidad como de pascua en Semana Santa. Pero en noviembre y en diciembre su esfuerzo se acentúa, ya que sus productos navideños son muy demandados. Venden polvorones; mantecados; roscos de vino; cordiales, que son mazapanes rellenos de cabello de ángel; y carines, rellenos de batata, que es su especialidad en Navidad. Además, durante todo el año, su dulce más querido es una tarta llamada Gloria que realizan por encargo. El horario de compra es de lunes a viernes de 9:30 a 12:30 y de 16:00 a 19:00 horas de la tarde.

Convento de Belén. Antequera

Las religiosas clarisas ocupan este convento en el siglo XIX. Antes perteneció a los Carmelitas Descalzos. De su templo, del siglo XVII, destaca la riquísima decoración de yeserías barrocas, fondeadas de azul, de las más antiguas del conjunto antequerano.
Son famosos los dulces del Convento de Belén, en la calle del mismo nombre. Aquí se pueden comprar, en horario de 9:90 a 12:45 y de 16:00 a 18:30, polvorones, roscos, mantecados de aceite, de canela, alfajores y, sobre todo, unos fabulosos bienmesabes, su producto más famoso, cuya receta conservan desde el siglo XVII. Todos sus productos son elaborados de manera artesanal y son muy demandados por los visitantes que se acercan hasta la localidad de Antequera.

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